飲食店で売り上げを左右する、メニューの作り方を実店舗での経験をもとにまとめてみました。
あなたのお店でもすぐに実践できる項目だけを説明していきます。
お客様に評価されるメニューとは？
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わかりやすいメニューであることが大切
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みんなが食べたことがある食材
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美味しいというイメージが出来上がっている物
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食べたことはあるが家ではなかなかでてこないもの
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好き嫌いが出にくいもの
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メインではないこと
見た目のポイントでお客様の心をつかむメニュー開発
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日本一の大きさを目指してみる
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高級食材をわかり安く使う
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提供方法のギャップを作ってみる
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お客様の目の前で演出を加える
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わかりやすい特別感を感じてもらう
お客様が注文したくなるメニューの作り方
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注文単価を自然に上げていく方法
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見え方でこんなに違う値段設定方法
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松竹梅戦略で売上UPを目指す
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毎日顔色の違うおすすめメニューの作り方
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注文時の一声で売上が150%UPおすすめの方法
