Yediğimiz ve içtiğimiz her şeyin güvenilir olmasını istiyoruz değil mi? Peki bunu sağlamak için sektörde çözüm araçları var mı? Evet var. HACCP sistemi yiyecek ve içeceklerimizin, hatta onlara değen tüm malzemelerin bize zarar vermemesi için tehlikeleri tanımlamak ve önlemler almak üzere tasarlanmış bir sistemdir. Doğru uygulandığında ve yaygınlaştığında güvenilirliği sağlayacak bir yöntemdir. Öğrenmek için devam edin lütfen…
Eğitimimiz
-
HACCP uygulanması için kılavuz
-
Gıda Güvenliği Ekip Lideri ya da üyelerin bilinçlendirilmesi için
-
Tehlike analizi ve risk değerlendirmesi üzerine anlatım
-
Çalışma dosyaları ile örnek sunulması
-
Test ve konu kavrama çalışmaları sunmaktadır.
Eğitim içeriğinde Ön koşul programları yönetimi, tehlike analizi, HACCP planı ve Doğrulama Prosedür (plan) için örnek boş tablolar elde edeceksiniz.
Pratik olarak uygulamalar, çalışmanızı yaparken dikkat etmeniz gerekenler, atlanmaması ve yapılması gereken adımlar açık ve net anlatımı amaçlanmıştır.
Eğitimimiz HACCP SİSTEMİ İLKELERİ dikkate alınarak tasarlanmıştır.
HACCP sistemi, aşağıdaki yedi ilkeye göre tasarlanır, doğrulanır ve uygulanır:
1. İLKE Bir tehlike analizi yapın ve kontrol önlemlerini belirleyin.
2. İLKE Kritik Kontrol Noktalarını (KKN’ler) belirleyin.
3. İLKE Kritik limitleri valide edin.
4. İLKE KKN’lerin kontrolünü sağlamak için izleme sistemi kurun.
5. İLKE İzleme, bir KKN’de kritik bir sınırdan bir sapma meydana geldiğini gösterdiğinde alınacak düzeltici önlemleri belirleyin.
6. İLKE HACCP planını onaylayın ve ardından HACCP sisteminin amaçlandığı gibi çalıştığını doğrulamak için doğrulama prosedürleri oluşturun.
7. İLKE Bu ilkelere ve bunların uygulanmasına uygun tüm prosedürler ve kayıtlarla ilgili dokümantasyon oluşturun.
Ön koşul programları uygulanmadan ve Gıda üretimi için hijyen kuralları bilinmeden HACCP uygulanamaz ve işe yaramaz. Bu nedenle HACCP uygulamak için Ön koşullar ile ilgili eğitimlerimizi ya da çalışanlar için Hijyen eğitimini almanızı da tavsiye ederiz.
